Tijmhoning: geneeskrachtige eigenschappen
Tijmhoning heeft de reputatie van een genezende soort en dat is volledig verdiend. Het kruidenplantje waar de honing van afkomstig is, staat al eeuwenlang bekend om z’n therapeutische eigenschappen. Zo is thymol – aanwezig in olie van de tijm – goed voor de luchtwegen. Tijm is een medicinale plant die wordt gebruikt tegen bronchitis, griep, verkoudheid, hoofdpijn en bij maag- en darmproblemen. Het is een antioxidant en heeft een ontstekingsremmende (antiseptische) werking.
Eigenschappen tijmhoning
Alle bovengenoemde kwaliteiten en toepassingen gelden ook voor de tijmhoning. De honing wordt zelfs gebruikt voor het wassen en ontsmetten van wonden. Naast thymol bevat tijmhoning organische zuren (hoge pH-waarde), mineralen zoals natrium, fosfor, zink, ijzer, magnesium, mangaan, koper en vitamines uit groepen A, B en C. Daarnaast heeft tijmhoning positief effect op het zenuwstelsel. Laag energielevel, prikkelbaar of depressieve klachten? Probeer voor ten minste een maandje 3-4 lepels tijmhoning per dag aan je dieet toe te voegen voor een kalmerend en helend effect. Deze honingsoort is hoog in energiewaarde (ongeveer 300-350 kcal per 100 g), door een hoge stuifmeelgehalte behoort tijmhoning tot ‘superfoods’. Een wondermiddel dus!
Productie van tijmhoning
Helaas wordt er in Nederland nauwelijks tijmhoning geproduceerd en zijn we aangewezen op kwalitatieve import. Dat komt door ons relatief koele klimaat, met een relatief korte bloeiperiode van de tijm als gevolg. In Nederland is tijm een geurig maar klein plantje in de moestuin. Van oorsprong is het een Mediterrane houtachtige plant – net als bijvoorbeeld rozemarijn. In gunstig klimaat kan tijm uitgroeien tot behoorlijke struiken en bloeiende velden die grote oppervlakten bedekken.
Mediterraans Zeegebied is dan ook de regio waar tijm historisch gezien vandaan komt. In het oude Egypte werd het kruid gebruikt tijdens mummificatie, terwijl de oude Grieken tijm, tijmolie en tijmhoning in het dagelijks leven gebruikten als genees- en antiseptisch middel. Griekenland is tot op heden de belangrijkste leverancier van tijmhoning wereldwijd maar er zijn ook kleinere spelers die een mooi product leveren. De tijmhoning die te koop is onze winkel, direct afkomstig van onze partner-imkers uit verschillende Europese landen.
Eigenschappen van tijm
Tijm is een kruid die essentiële oliën bevat, logischerwijs straalt tijmhoning een specifieke kruidige geur uit. Zelfs een onervaren honingliefhebber heeft er de neus voor om deze soort te onderscheiden. De smaak is sterk en wordt door sommigen omschreven als scherp, zoutig of bitterzoet, terwijl anderen er naast kruidenaroma ook tinten van tropisch fruit en dadels in proeven. De kleur is meestal licht- of goudbruin, soms zelfs met een rode ondertoon. Natuurlijke en zuivere tijmhoning is vloeibaar maar kristalliseert snel, daarom raden we aan om de honing niet te lang in de kast te laten staan. De honing is er om genuttigd te worden! Ook lekker bij het koken: een heerlijke basis voor marinade of sla dressing. Mocht de honing toch kristalliseren, lees hier hoe de versuikerde honing weer vloeibaar gemaakt kan worden.
